Clos Montblanc Massia les Comes Reserva

Die Rebstockdichte liegt bei 3.000 bis 3.500 Pflanzen/ha. auf kalkhaltigen Böden mit Lehmanteil. Durchschnittlicher Frucht-Ertrag 4.800 Kg/ha. Ernte für Cabernet Sauvignon Mitte Oktober, für Merlot in der Septembermitte.

Die Fermentation erfolgt für jede Rebsorte seperat in rostfreien Tanks aus Edelstahl zwischen konstant 25° und 28° C. Im Anschluß beginnt eine Einweichphase zusammen mit Traubenhäuten, was dem Önolgen hilft für die folgende Phase der Alterung genügend Gerbsäure und Farbmoleküle aus der Maische zu übernehmen. Der weitere Ausbau als Reserva vollzieht sich in Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche über eine Dauer von 18 Monaten.

Nach der Abfüllung auf Flaschen wird der Wein für mindestens 6 Monate eingelagert, bis sich die Gerbsäure und Tannine in ein harmonisches Verhältnis zu reduzieren beginnen. Er kann jetzt zwar schon getrunken werden, jedoch erreicht er seine vollständige Reife erst in den folgenden 3 bis 5 Jahren.

Kräftiges und klares Purpur-rot, mit gutem Körper und leichten Eindrücken der Johannisbeere. Würzig im Geschmack doch sanft am Gaumen, Aromen nach Tabak im Hintergrund. Hervorragend zu Fleischgerichten und Wildbrett.