Sekt, Seco, Brut, Brut Nature, Brut Rosé, Schaumweine, Cavas aus Alella
Cava bzw. Schaumwein aus der Region Alella ist hier in Deutschland, abgesehen von aus Urlauben mitgebrachten Kleinkontingenten, eher weniger bekannt. Auf Grund der dortigen Bodenbeschaffenheiten zeigen sich die Sorten eher mit mineralischem Touch, was natürlich auch eine gewisse Affinität beim Verbraucher voraussetzt. Bodegas Marfil füllt seine Cavas sowohl unter behördlicher Aufsicht der Denominacion Cava, als auch unter der Kontrollbehörde von Alella ab.
Als Besonderheiten kann man in diesem Sortiment den Cava Rosado und den Cava Brut Blanc Noir bezeichnen. Beide werden aus der Rebsorte Garnacha Tinta, (in Alella wird sie auch als Garnacha negra bezeichnet) hergestellt und haben jeweils ganz eigene Charaktereigenschaften. Diese werden zusätzlich noch durch die hauptsächlich mineralischen Bodenbeschaffenheiten des Anbaugebiets (Weinberg Rials) in Alella hervor gehoben. Der Ausdruck Blanc Noir bzw. Blanc de Noir kommt aus dem französischen Wortschatz und heißt wörlich übersetzt: "weiß aus schwarz". Beides sind reine Sorten-Cava aus 100% Garnataxa.
Da jeder Önologe seine eigenen Methoden und Rezepturen für die Zubereitung von Wein und Cava hat, sind Informationen zu Einzelheiten über die prozentuale Zusammensetzung der Rebsorten und Herstellungsverfahren verständlicherweise sparsam. Sie unterliegen meistens der Verschwiegenheit, da sich niemand so genau in die Karten schauen lassen möchte.
Bei Bodegas Marfil verwendet Xavier Garcia in der Cavaproduktion die weißen Traubensorten Chardonnay, Macabeo (Viura), Parellada, Xarel-Lo und Pansa Blanca. Letztere ist eine Tochter der Sorte Xarel_lo. In Abhängigkeit von der Cavasorte, ob es sich um Brut oder Brut Nature handelt, kommen sie in unterschiedlichen Verschnitten zum Einsatz. Der Klarheit halber sei erwähnt, dass Cava aus dem Hause Marfil nach traditioneller Flaschengärung hergestellt wird.
Neben dem hier beschriebenen Sektsorten hat man bei Marfil noch einen besonderen Cava Dulce Moscatel im Angebot. Er besteht zu 100% aus Moscatel. Diese Traube kommt in Alella ganz selten vor und zählt nicht zu den regulär angebauten Rebsorten. Cava Blanc Noir und Cava Dulce Moscatel sind bei uns zur Zeit nur über eine schriftliche Anfrage bestellbar. Nutzen Sie hierfür unser Kontaktformular. Cava ist beschränkt lagerfähig, weshalb wir ihn hauptsächlich nach Bedarf einkaufen.