Las Ocho Tinto Vino Chozas Carrascal

Alle Rebsorten werden nach der Ernte einer seperaten Mazeration unterzogen.

Während dieses Prozesses werden mehrere Umschichtungen der Maische durchgeführt, auch Pigeage genannt, wenn der Gärungsprozeß jeweils 1/3 bzw. 2/3 seines Zyklus durchlaufen hat. Zusätzlich wird in Zeitabständen eine Délestage vorgenommen.

Im Anschluß wird jeder Gundwein abgetrennt und 75% davon für 14 Monate in französischer Alliereiche gealtert. Die restlichen 25% lagert man in Betontanks, um 2 unterschiedliche Blends (Mischungen) vorrätig zu haben, bevor abgefüllt wird. Das Verhältnis der Rebsorten im Endprodukt schwankt etwas von Jahr zu Jahr. Nach der Abfüllung altert der Wein noch einmal für mindestens 12 Monate in der Flasche.

Brilliante, rubinrote Farbe. In der Nase: fruchtig, balsamisch, kraftvoll und elegant. Vanille-Aromen und toastige Noten der Alterung auf Eiche. Auf der Zunge gehaltvoll, komplex und ausbalanciert. Reife, runde Tannine mit Impressionen von Kaffee und Schokolade, leicht mineralisch. Angenehmer, kraftvoll, geschmeidiger Nachgeschmack mit beeindruckendem Bouquet.

Ein Wein für eine Vielzahl unterschiedlichster Speisenkompositionen, deren aller Aufzählung hier zu weit führen würde. Empfohlene Serviertemperatur 14 bis 16° C.