Xarel-Lo Blanc Weißwein

100% Xarel-Lo:

Da die Kellerei keine eigenen Rebstöcke der Sorte Xarel-Lo hat, stammt das Lesegut von einem Weinberg mit dreißigjährigen Weinreben, ca. 8 km von der Kellerei entfernt, jedoch fast mit gleichen Bodenbeschaffenheiten und Klimabedingungen.

Ernte Mitte September, Beginn der Fermentation in neuen französischen Eichenfässern ohne weitere malolaktische Gärung, um ein gutes Säureverhältnis konservieren zu können. (Dauer 1 Monat) Danach weitere Alterung zusammen mit dem Trub über den Zeitraum von 2 Monaten mit regelmäßigem Aufrühren im Stahltank.

Avgvstvs Forvm hat im dritten Jahr seiner Xarel-Lo Ernte den Prozess der Herstellung dieser Sorte zu Gunsten einer höheren Qualität noch verfeinern können. Die Frische und Cremigkeit der Rebsorte konnte dabei ebenfalls noch einmal um ein gutes Maß erhöht werden.

Die leicht goldene Färbung wird von dem ausgewogenen Bouquet aus einem große Spektrum von Citrus- und Floralaromen getragen. Dazu gesellen sich reife Noten nach Banane. Seine Komplexität und gute Struktur befähigen den Wein zu einer guten Weiterentwicklung in der Flasche, was seine sanft betonten Noten noch deutlicher hervorhebt wird.

Wir haben hier einen vielseitigen Wein, welcher zu einer Reihe von Speisenkompositionen passt. Fisch oder helles Fleisch, gergillt und gebraten, fast alle Arten von Käse, (gut gereifte und cremige) sowie zu Steinfrüchten, Mandeln, Nüsse und Cashewkerne. Frisches Obst verträgt sich ebenfalls gut. Serviertemperatur 8° Celsius